La farina integrale presenta un elevato contenuto di fibre, Sali minerali, vitamine del gruppo B e ac. grassi essenziali.
Le farine integrali possono essere tipi di mais, segale, riso, orzo, kamut, miglio, grano saraceno.
Farina integrale contiene i nutrienti della farina 00, ma in proporzioni differenti,
ossia presenta un maggior contenuto di fibre di sali minerali e di vitamine,
ma un minore contenuto di carboidrati complessi, nonché delle proteine gliadina e glutenina.
ossia presenta un maggior contenuto di fibre di sali minerali e di vitamine,
ma un minore contenuto di carboidrati complessi, nonché delle proteine gliadina e glutenina.
-Riducono un senso di sazietà precoce previene l’insorgenza do obesità e maòlattie metaboliche
-Regolano le funzioni intestinali; attraverso la fibra che agisce come un probiotico cioè sostanze che stimolano la carica batterica intestinale aumentando la la funzione immunitaria ad essa legata e aumenta la peristalsi intestinale
-Abbassano i livelli di colesterolo assorbito, grazie al contenuto di fibra
-Evitano i picchi glicemici per il loro basso indice glicemico diminuendo la segrezione di insulina , un ormone pro-infiammatorio
-Prevenzione di tumori colonretto- grazie all’azione della fibra e sostanze antiossidanti presenti, e formati da batteri come ac butirrico.